Буряк сублімований. Корисні властивості
Про буряк, здавалося б, нам відомо все. З’явився цей корисний і смачний коренеплід у нас в країні ще в X столітті, завдяки візантійським купцям. І з тих пір буряк настільки серед нас прижилася, що сьогодні вже жодна господиня не може без неї обійтися – цей продукт регулярно використовується для приготування борщів, супів і салатів. Унікальність буряка полягає в тому, що більшість мікроелементів, що знаходяться в ній, не зникають з неї після теплової обробки. Адже, як відомо, в кулінарії вона використовується майже завжди у вареному вигляді.
Чим корисний буряк?
З чого ж складається і чим корисний цей чудовий інгредієнт наших борщів? При детальному розгляді у складі буряка можна побачити цілий джерело різних вітамінів і мікроелементів. У ній містяться вітаміни С, В, ВВ, фолієва, лимонна, щавлева і пантотенова кислоти, каротиноїди, калій, залізо, магній, йод, кобальт, марганець, мідь, цинк, фосфор, сірка, хлор, цезій, рубідій, бетаїн, бетанин , лізин, аргінін, валін, гістидин, а також величезна кількість клітковини, глюкози, фруктози, сахарози і вуглеводів.
Буряк не тільки дуже смачна в салатах і борщі, але і вельми корисна при захворюваннях печінки, гіпертонії, атеросклерозі, хронічних запорах. Рекомендується її вживати людям, страждаючим недокрів’ям. Також корисна вона буде для вагітних – через високого вмісту фолієвої кислоти. Наявність йоду робить буряк незамінним продуктом у раціоні людей з хворобами щитовидної залози. Ну і не забувайте, що завдяки низькій калорійності буряк – просто відмінний продукт для схуднення.
Що таке сублімірований буряк?
Якщо ви ще не чули про сублімовані продукти, то багато чого втратили. Вони можуть допомогти вам в різних ситуаціях. – Як у довгих подорожах, так і для тривалого зберігання. Адже при сублімації продукту, на відміну від звичної нам заморозки, його корисні властивості зовсім не втрачаються.
Але для початку давайте розглянемо, як відбувається сублімація. Ця технологія була розроблена ще в 1904 році, але промислове застосування її почалося лише через півстоліття. По-перше, продукт (буряк або будь-який інший овоч чи фрукт) глибоко заморожують. Цей нам знайоме, чи не так? Але тут пригоди буряка тільки починаються! Після цього у вакуумних сушках відбувається процес виморожування – і ось тут продукт втрачає до 92% всієї своєї вологи. Смак і всі вітаміни з корисними властивостями повністю зберігаються, а от сама буряк стає в 10 разів легше і набагато дрібнішими.
Як можна застосовувати сублимирований буряк?
Фрукти та овочі після сублімації дуже зручні – заливши їх водою, через кілька хвилин ви отримаєте їх вже не в сушеному, а майже в первозданному вигляді, з усіма корисними властивостями і мікроелементами. Уявіть собі, що ви зібралися в тривалий похід або пливете на яхті кілька тижнів – добре адже щодня отримувати свіжі фрукти, просто додавши води!
Популярні сублімаційні продукти і у звичайних людей, не обов’язково мандрівників і екстремалів. Їх них дуже зручно робити різні йогурти, додавати вершки, сметану або кефір. Повірте: таким чином сніданок для вас стане дійсно корисним і смачним.
Ну і найцікавіше – сушка сублімації дозволяє зберігати свіжі овочі та фрукти практично цілий рік. На відміну від холодильника, через кілька місяців вони також зберігають в собі всі мікроелементи, як і перед сублімацією.
Поки що такі продукти, у тому числі сублимационная буряк, продаються у всіх супермаркетах. Однак, кількість торгових точок, що пропонують овочі та фрукти після сублімації, зростає з кожним днем. Також сублимационную буряк можна знайти в складі деяких біодобавок – наприклад, Фітосорбовіт плюс від компанії Арт Лайф. Цей засіб допомагає очищати кишечник без шкоди для здоров’я. Якщо у вас є подібні проблеми – радимо обов’язково звернути увагу на Фітосорбовіт плюс.