Что такое пищевая токсикоинфекция и как с ней бороться?
Харчова токсикоінфекція
Харчова токсикоінфекція – це гостре інфекційне захворювання, що виникає при вживанні продуктів харчування, які містять токсичні речовини. При попаданні шкідливих мікроорганізмів в продукти в них накопичуються токсини. Саме вони можуть викликати отруєння людини.
У природі існує велика кількість бактерій, які здатні продукувати токсини. Вони здатні протягом довгого часу зберігатися в заражених продуктах. Деякі токсини витримують різні види обробки (навіть кип’ятіння). Збудниками харчової токсикоінфекції є сальмонели, шигели, бацили ботулізму, ентеропатогенні стафілококи, патогени кишкової і парокішечной палички, ентерококи та інші збудники.
Спосіб зараження харчової токсоінфекція – фекально-оральний. Сприйнятливість до захворювання досить висока. Спалахи токсоінфекція найчастіше спостерігаються в літньо-осінній період. Це пов’язано в першу чергу з погіршенням умови зберігання продуктів харчування. Збудники інфекції потрапляють в організм людини тільки через продукти харчування або забруднену воду. Як правила, це молочні продукти (молоко, яйця), м’ясні (фарш, м’ясо птиці, свинина, яловичина – туші хворих тварин), риба (рибні консерви), забруднені овочі та фрукти, гриби. Також джерелами токсоінфекція можуть бути люди, які страждають захворюваннями бактеріальної природи – фурункульоз, ангіна, мастит, різні гнійні захворювання.
Симптоматика харчової токсоінфекція
Розвиток даного захворювання багато в чому залежить від прийнятої дози инфекта і стану імунної системи людини. Перші ознаки харчової токсоінфекція можуть проявитися через 30 хвилин або через кілька годин. Після потрапляння токсинів в шлунково-кишковому тракті у хворого з’являється нудота, блювота, рясний пронос. Підвищується температура тіла, загальна слабкість і головний біль. Крім цього, розвиваються ознаки зневоднення – сухість шкіри, судоми, знижується артеріальний тиск, спрага, сеча стає дуже концентрованою. При рясному стільці у хворого з’являється дисбактеріоз. Як правило, то короткочасне захворювання, яке швидко проходить при своєчасно наданій першій допомозі хворому. Але в окремих випадках у інфікованого може розвинутися сепсис і серцево-судинна недостатність. Для якісного лікування важливо правильно діагностувати вид збудника.
Як лікувати харчову токсоінфецію?
Якщо захворювання протікає в легкій формі, лікування проходить амбулаторно. Насамперед слід промити шлунок. Для цього можна використовувати марганець або харчову соду. Також призначаються спеціальні сорбенти для виведення шкідливих токсинів з організму. Хворому потрібно давати багато пити. Це можуть бути чаї, кип’ячена вода, морси. Важливо дотримуватися дієти, щоб не перевантажувати організм. Вся їжа повинна бути легка і швидко засвоюється. У раціоні в період хвороби можуть бути бульйони, пшеничні сухарі, нежирний сир, м’яке відварне м’ясо або риба, каші на воді, відварені овочі (в супі). При легкій формі харчової токсоінфекція організм сам швидко справляється з хворобою.
Якщо у людини захворювання проходить у важкій формі, необхідно негайно звернутися до лікаря за консультацією.
Індивідуальна профілактика полягає в дотриманні правил особистої гігієни в першу чергу. Правильне зберігання і обробка харчових продуктів, вживання якісної і свіжої їжі – також відіграє важливу роль. Намагатися обмежити контакт з людьми, у яких яскраво виражені ознаки інфекційного захворювання.